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La combinación de vino y comida es la disciplina culinaria suprema por excelencia. Cuando estos dos protagonistas se elevan a cotas insospechadas en armonía el uno con el otro -o a veces actúan hábilmente el uno contra el otro- pueden desplegarse sinergias de sabor de una belleza casi sobrenatural. aunque no faltan consejos bienintencionados y recomendaciones profesionales, la única garantía de un verdadero "maridaje" es la experiencia personal y el enfoque adecuado. Yook y Alexander quieren entrenar esto de una forma práctica y lúdica en el livestream de vinocentral 3 copas de vino el martes 28 de noviembre. Ambos discutirán, probarán y debatirán la compatibilidad culinaria de tres vinos del Ródano, el Loira y Burdeos.
Si desea unirse a ellos, pida el paquete de vinos à table! y participe en la cata durante la retransmisión en directo o más tarde desde casa.
Los vinos se presentan en la primera parte de la velada, seguida del maridaje con pequeños platos en la segunda. Estos últimos pueden combinarse como se desee: Desde patatas fritas o palitos salados, aceitunas y verduras en escabeche hasta diferentes tipos de queso, jamón y salchichas, terrinas, sardinas en aceite o lo que sea. La mostaza, la mayonesa o los dips pueden ser interesantes compañeros de batalla.
Si tienes tiempo y ganas, también puedes poner en la mesa una pequeña vinagreta u otro adobo y unas hojas de lechuga. Si aún tienes restos de salsa o lasaña del día anterior en la nevera, llévatelos. Todo vale, nada es obligatorio.
Lo único importante sería un poco de pan blanco y agua para neutralizar el paladar entre horas.
Por el camino, preguntas importantes como: ¿Qué hace que un maridaje sea realmente interesante? ¿Qué vinos y platos se adaptan mejor o peor per se? ¿Qué reglas empíricas conducen en la dirección correcta y qué combinaciones tan cacareadas no son más que tópicos? ¿Por qué el acompañamiento del vino suele ser todo menos embriagador, incluso en la alta gastronomía? Y, por último, la pregunta de todas las preguntas: ¿cuál es el único camino verdadero hacia el pas de deux perfecto del vino y la comida?
La participación en el livestream es gratuita y posible sin necesidad de registrarse; el paquete de vino puede solicitarse previo pago en vinocentral:
https://www.vinocentral.de/3er-paket-frankreich-weine-kulinarische-begleitung
Esta página se modificó por última vez el 10 noviembre, 2023 a las 12:58.
