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En una secuencia sistemática paso a paso, el análisis sensorial abarca la comprensión holística de un vino, sus ingredientes individuales y sus complejos efectos sensoriales mutuos. Si quiere entender el vino, si quiere rastrear con todos los sentidos la fascinante génesis de su creación en el vino acabado y si no quiere dejarse llevar por las opiniones de los demás, sino tener voz propia, este seminario, ejemplar desde el punto de vista metodológico y didáctico, es el lugar adecuado para iniciarse en el mundo del vino.
Contenido:
- Fisiología de los sentidos
- Conceptos básicos de la cata
- Descubrir su propia sensibilidad gustativa
- Detección sensorial de los ingredientes y sabores del vino
- Influencia sensorial de la viticultura y la bodega
- Sabores de los vinos blancos y tintos
- Descripción analítica y evaluación de los vinos
- Reconocimiento de las características del vino
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