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El análisis sensorial comprende una secuencia sistemática paso a paso para la comprensión holística de un vino, sus ingredientes individuales y sus complejos efectos sensoriales mutuos. Si quiere entender el vino, si quiere rastrear con todos los sentidos la fascinante génesis de su creación en el vino acabado y si no quiere dejarse llevar por las opiniones de los demás, sino tener voz propia, puede iniciarse en el mundo del vino con este seminario, ejemplar desde el punto de vista metodológico-didáctico.
Contenido:
- Fisiología de los sentidos
- Fundamentos de la degustación
- Descubrir la propia sensibilidad gustativa
- Detección sensorial de los componentes y aromas del vino
- Influencia sensorial de las medidas vitícolas y de bodega
- Aromas en vinos blancos y tintos
- Descripción analítica del vino y evaluación del vino
- Reconocimiento de las peculiaridades del vino
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