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La holística del vino encierra elementos de cultura humana, culinaria, identidad regional, así como la integridad de la planta, el origen y el ser humano hacia la totalidad. El lenguaje como elemento descriptivo es otro reto para captar estas complejísimas interrelaciones del producto vino.
El contenido de los cursos de formación no difiere entre la formación presencial y la formación en línea. Todos los exámenes se realizan en línea y en las mismas condiciones.
Sin embargo, en presencia tiene la oportunidad de catar muchos más vinos, comparar directamente sus efectos y disfrutar del contacto personal.
Online y presencial pueden combinarse por módulo de formación.
Descripción:
El vino es más que la suma de sus partes La naturaleza holística del vino contiene elementos de la cultura humana, el arte culinario, la identidad regional, así como la integridad de la planta, el origen y el ser humano hacia la plenitud. El lenguaje como elemento descriptivo es otro reto para captar estas complejísimas interrelaciones del producto vino. La única manera de entender el vino es hacerlo comprensible fraccionando y calificando los ingredientes. Por lo tanto, es necesario nombrar los terruños, compuestos por el clima, el suelo y el factor humano, en su respectiva eficacia y definir las influencias en el producto vitivinícola. La decisión de fermentar un mosto en barrica o en depósito de acero obedece a menudo a la filosofía del vinicultor de mostrar su terruño o resaltar la "tipicidad varietal".
¿Cómo moldea el suelo la planta y, por tanto, el vino?
¿Qué diferencias de temperatura entre el día y la noche pueden reconocerse aromáticamente en el vino, por ejemplo?
¿Se puede saborear el suelo?
¿Hasta qué punto influye la variedad en el vino final?
¿Cómo influyen en el vino los métodos de reducción y oxidación?
Con estos conocimientos, esperamos explorar también con usted el mundo de la percepción sensorial humana en toda su complejidad en PAR® Master II.
Dirección: Inge Mainzer
Co-lector: Martin Darting
Duración: 2 días de 9.00 a 17.00 horas
Ubicación: WINE SYSTEM AG, Daxa 8, 83112 Frasdorf
Tasa: 1.198,00 € IVA incl.
PAR® Master I asistencia: 24.03.2023 I 25.03.2023
PAR® Master I asistencia: 12.01.2024 I 13.01.2024
Prestaciones inclusivas:
- vinos temáticos
- Documentos del seminario
- Muestras de aromas
- Muestras de sustancias de diversos ingredientes del vino
- 2 almuerzos
- 2 x catering diario y bebidas
- 1 pernoctación
- 1 x cena
Contenido:
Factores de formación del estilo en el viñedo. Cuánto terruño hay en el vino. ¿Qué influencia tiene el hombre en el cultivo? ¿Existe una tipicidad de variedad de uva?
Del clima al aroma. Factores definitorios del aroma procedentes del cultivo y la vinificación y su derivación en el análisis sensorial.
Suelo: decisivo o sobrevalorado. ¿Cómo influye el suelo en el análisis sensorial del vino?
La mineralidad, ¿mito o realidad?... y ¿qué es?
Estilística
Esta página se modificó por última vez el 28 septiembre, 2022 a las 12:12.
