Contenido:
Conocimientos básicos de vino y servicio
Introducción a la viticultura y a la gestión de bodegas
Introducción al análisis sensorial
Cata, evaluación y descripción de vinos tintos y blancos alemanes
Introducción a las variedades de uva, detección de defectos en el vino, servicio de vinos y bebidas
Ciencia sensorial para la práctica
Teoría de Maridaje, estilo y etiqueta, servicio a los invitados
Análisis sensorial de alimentos y vinos
Ejercicios prácticos y preparación de exámenes
Variedades de uva clásicas1
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling y Pinot Noir
Puntos focales: Borgoña, Loira y ultramar
Variedades de uva clásicas 2
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha
Focos de interés: Burdeos, Ródano, Sur de Francia y ultramar
Tipos especiales de vino
Vinos espumosos y vinos dulces
Vinos alcoholizados (Jerez y Oporto)
Otras variedades de uva
Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, Tempranillo & Co.
Enfoque principal: Italia, España y Portugal
Evaluación escrita: Cualificación de Nivel 2 en Vinos WSET
Evaluación práctica: servicio de vinos y bebidas en forma de juegos de rol